Descripción
Azahar es el nombre genérico que se da a las blancas y perfumadas flores de los cítricos: limoneros, mandarinos y naranjos. Con ese mismo nombre se designa a la miel de los cultivos de estas plantas.
Las mieles de azahar son de color ámbar amarillento muy claro, con tonalidades pajizas. Tiene un aroma claramente identificable, con marcadas notas cítricas características y componentes florales, muy intenso y bastante persistente.
El gusto también es muy característico, tiene un marcado componente ácido claramente detectable en los lados de la lengua que complementan su dulzor haciéndola muy agradable y apreciada.
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